最主要就是昼夜温差大，在苹果最后成熟这几天，糖分迅速增加，才行成的冰糖心，不止阿克苏有，生长在海拔800米往上的苹果基地，都有冰糖心。(河南灵宝苹果、洛川、甘肃天水、云南邵通等)
新疆阿克苏有哪些好吃的水果？
新疆阿克苏有冰糖心苹果，库尔勒香梨，吊干红枣等，都是全国有名的水果。新疆阿克苏是著名的瓜果之乡，地处天山南麓，有塞外江南的美称，阿克苏土地肥沃，气候温和，光照时间长，雪山水源充足，昼夜温差大，无霜期时间长。为水果优量的品质打下坚实基础。
一，冰糖心苹果:新疆阿克苏是优质的苹果产区，优良的地理环境及独特的气候。苹果的果核部糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”苹果。
二，库尔勒香梨:库尔勒香梨含有丰富营养，多种维生素（维生素C等）及多种微量元素。库尔勒香梨汁多核小，肉细皮薄，酥甜爽口等特点。库尔勒香梨有“中华蜜梨”的美称。
二，阿克苏吊干红枣：为什么新疆才有吊干红枣呢？是因为新疆独特的气候条件及得天独厚的地理条件，每年十月份红枣变红后，挂在树上自然风干成熟。自然十成熟后在采收，阿克苏吊干红枣肉厚紧密，口感纯美甘甜，枣香浓郁，吃过口齿留香。