美国主要的农产品有小麦、粗粮、大豆、大米、牛肉、禽、奶制品、水果和蔬菜等。过去5年中，小麦产量年均为5800万吨，国内消费为3450万吨，出口为2770万吨，进口为260万吨；粗粮产量年均为26090万吨，国内消费为20900万吨（其中饲用消费为15300万吨），出口为5520万吨；大豆产量年均为7500万吨，国内消费为4920万吨（其中碾榨消费为4440万吨），出口为2600万吨。根据美国农业部的预测，2003年，小麦产量为4399万吨，消费为3065万吨，出口为2517万吨，进口为204万吨；面粉产量为1864万吨，消费为1855万吨，出口为48万吨，进口为46万吨；玉米产量为22881万吨，消费为19927万吨，出口为4699万吨，进口为45万吨；大豆产量为7429万吨，消费为4954万吨，出口为2531万吨，进口为54万吨；大米产量为660万吨，消费为392万吨，出口为329万吨，进口为38万吨。
2002年，美国农业政策发生了很大的变化。美国国会通过的新农业法背离了1996年农业法所包含的许多以市场为导向的理念。新农业法规定将恢复或者扩大一些补贴计划，给农民提供史无前例的高水平支持。提供支持的方式有3种，一是针对小麦、玉米、大豆和大米的自20世纪80年代中期以来最高水平的价格支持贷款；二是政府担保的年度直接补贴；三是重新实施的目标价格计划。上述方式在以前都曾试行过，但2002年新农业法则是首次明确同时混合采用这3种支持方式。
就全球小麦供应和贸易而言，美国一直是世界“5大”小麦国家之一。美国小麦的等级和质量多种多样，小麦交易和运输体系先进高效，这些情况使得美国可以可靠地满足不同的需求。过去几年中，美国小麦种植面积和供应逐年下降。由于严重的干旱，美国2002／2003年度的小麦种植面积和产量大幅减少，导致当前食用小麦供应十分紧张，并将造成美国小麦年终库存量降至最近数十年中的最低水平。2003／2004年度，美国的小麦产量预计将增长6％。
20世纪70～90年代期间，美国面粉产量和人均面粉消费量出现大幅增长。面粉产量2000年达到顶峰，但是2001年下降了约40％；人均面粉消费量1998年达到顶峰，但是从那以后就停滞不前。上述情况导致美国面粉加工业在近年中出现加工能力过剩现象。2002年末，美国共有177家小麦面粉加工厂，比2001年减少7家，比2000年下降11％；面粉日加工能力减少至6．5万吨以下，比2001年下降约2％，比2000年7万吨的顶峰水平下降8．2％。根据美国商业部统计，2002年，美国面粉产量为1816万吨，比2001年的1835万吨下降1％。
2002年，Cargill公司与CHS合作社（CHSCooperatives）合资共同建立了一个面粉公司，名称为“地平线面粉加工公司（HorizonMilling）”。该公司目前是美国规模最大的面粉公司，拥有20个小麦面粉加工厂和3个硬麦面粉加工厂，面粉日加工能力为1．33万吨。ADM面粉公司（ADMMillingCo．）多年来一直是美国规模最大的面粉公司，但是2002年末成为第二大公司，拥有24个小麦面粉加工厂，面粉加工能力为1．3万吨。ConAgra食品公司（ConAgraFoods）的规模名列第三，面粉日加工能力为1．13万吨。