广东风味由广州、潮州、东江三地特色菜点组成。广州菜清而不淡，鲜而不俗；选料精当，品种多样，享有“食在广州”的美誉。潮州古属闽地，食风与闽南近似，后又受广州影响，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜素菜和甜食见长，口味清醇，汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，故有中原固有的风貌，菜多用肉，主料突出，口味偏咸，以沙锅菜著称。
粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇，且尚新鲜。菜肴口味尚清淡，味别丰富。讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别，时令性强。点心品种多而新，技法博采中外
