特色菜：
黄陂三合， 武汉香肠， 武汉猪肉干， 小桃园煨汤， 三鲜豆皮， 江陵八宝饭， 沔阳三蒸， 武汉酸白菜， 广水滑肉 。
湖北特色小吃：
孝感米酒、蕲黄甲鱼、广济野鸭、红安鸳鸯元宝、广济野鸭、五祖寺素食、罗田板栗肴、武穴卷煎、蕲春泥鳅钻豆腐、老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、凉粉凉面、炖莲子、炒良乡栗子、冲糯米粉、炒白果
湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴？
湖北省位于长江中游的洞庭湖以北，故称湖。湖北省北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠重庆市，西北与陕西省为邻。湖北素有“千湖之省”之称，菜色以烹制淡水鱼鲜为主，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽。根据这几年的生活和观察，我总结了几道我心中的湖北名菜，菜名如下：莲藕排骨汤莲藕排骨汤在湖北人心中地位是极高的，应该没有湖北人不喜欢它，小火慢慢煨出来的莲藕排骨汤呈粉色，那莲藕粉粉糯糯，排骨入口软烂，莲藕排骨汤不仅是居家美食，也是一道待客菜。葱烧武昌鱼武昌鱼，因为老主席的一句“才饮长江水，又食武昌鱼”而名扬天下，湖北名菜里绝不会没有武昌鱼的身影。原本我想写清蒸武昌鱼，再仔细一想，周围的亲戚朋友都更喜欢葱烧武昌鱼，葱烧武昌鱼更加入味，夹一块鱼肉在盘中的汁水中蘸一下，特别的美味，这道菜也是家喻户晓的。沔阳三蒸沔阳是如今的仙桃市，素有“蒸菜之乡”的美誉。当地有“无蒸不成席，无菜不蒸”的说法，沔阳三蒸是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜统称，蒸鱼入口鲜嫩而不腥，蒸肉入口即化不油腻，蒸菜清爽不寡淡，目前沔阳三蒸已经被列入湖北非遗。麻辣小龙虾马上又到池小龙虾的季节，湖北小龙虾养殖面积全国第一，所以小龙虾的吃法也是多种多样，通红鲜亮的色泽，饱满卷缩的虾尾，肉质细嫩可口，酱汁浓郁，回味无穷。除了麻辣小龙虾还有蒜蓉小龙虾，油焖小龙虾，香辣小龙虾，不管哪一种做法，都深受人们的喜爱。腊肉炒洪山菜薹洪山菜薹只有在武汉洪山区才有，在很久以前是进贡的蔬菜，现在产量也不高，吃的到人并不很多。但是湖北其他地区的人们也喜欢种红菜苔，虽然不是正宗的洪山菜薹，入口倒也鲜甜爽滑，是百吃不厌的一道蔬菜。由于我在湖北生活的时间不长，去的地方不多，所以只写了几道我非常熟悉的，被周围人所喜欢的本地美食。不过还有很多听过但没吃过的湖北特色美食，像黄陂钟祥的蟠龙菜，屈乡煎肉，云梦县的鱼面，汪集的鸡汤，荆沙的甲鱼，看起来都非常的美味，有空都想去尝一尝。
湖北菜也讲究浓芡，但更重菜品本色本味，制作手法多用蒸、煨、炒、炸几样。在口味的轻重上，湖北人属于能辣能淡能咸能甜，总之是少有忌口的多项型选手，到湖北菜馆点菜，喜欢温和口感的人就选中部菜，喜欢酸辣的就点鄂西南的菜，大多能吃到满意的菜式。「粉蒸菜」粉蒸菜一般是肉类在上，蔬菜垫底，蒸的过程中，肉类的油脂润到下边的蔬菜里，别有一番荤香，而肉块也就解腻了。做粉蒸菜作料不会放太多，为的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果事先炒香再蒸，香味更浓。炒米粉时，嗜辣的可以加上辣椒和花椒。粉蒸菜菜品太多，一本菜单根本列不完，粉蒸鱼、粉蒸猪肉、粉蒸排骨、粉蒸豆角、粉蒸牛肉等等应有尽有，光是粉蒸菜你就能点满一桌，而且只要你能等，基本都能看菜点菜，且荤素都有。实在选择困难症的，不如直接点一份朱元璋的老对头陈友谅家乡出名的沔阳三蒸，一次就能吃全用鱼肉、家禽肉和时鲜蔬菜做成的粉蒸菜，才好留着肚子吃其他的东西。「千张肉」听到千张二字，很多人以为是江浙一带的那种豆制品，北方称为豆腐皮的东西，其实不是，湖北的千张肉是正正经经的猪肉菜，和梅菜扣肉类似。整个菜品是油亮红润，肥肉居多而不腻，瘦肉不柴不散而入味，猪皮软糯入口即化。有的千张肉底下还配有酸菜同蒸，吃起来更加开胃解腻。千张肉的做法是将大块的五花肉煮透心捞起，先将皮朝下，放到油锅中炸至每一面都焦黄，然后起锅切薄片，盘在碗里码好，浇上酱油、腐乳汁、黄酒等调和成的料汁，旺火蒸至皮肉欲化而实际不化的程度为佳。「武昌鱼」到湖北馆子点菜，不来一道武昌鱼似乎说不过去，反正鱼米之乡总有几道清蒸红烧之类的鱼菜，经常吃鱼的人可能觉不出什么好来，不常吃鱼的偶然吃到一次还是很惊艳的。前提是一定要避开旅游团定点扎堆的餐馆。「酸辣藕带」藕带是没有能茁壮发展为莲藕的那一部分幼嫩根茎，口感清脆，加点干辣椒，白醋、盐巴随意一个清炒，就能清新脱俗（并且十分费饭）到一个程度！爱吃藕的湖北人，可以说是把莲藕的每一部分都吃进去了。吃到白茫茫一片荷塘真干净......