丽江水性杨花学名叫波叶海菜花（翻译：Ottelia acuminata var.crispa），属水鳖科海菜花属的一种植物。主要分布在云南丽江泸沽湖范围内，茎及叶生长在水面下，白色的小花则飘浮在水面上，由于它总是不停的随着水波荡漾，所以才被戏称为“水性杨花”。
属一年生或多年生草本，根茎短。叶基生，有叶柄，基部具鞘，叶片带形、披针形、阔卵形、近圆形或心形，先端钝、急尖或渐尖，基部楔形、截形或心形；叶脉3-11条，平行或弧形，由细小平行横脉所连接，中脉明显凸起。花两性，若单性则雌雄异株。
扩展资料：
水性杨花不仅可以炒也可以做汤，还能烫火锅。
清炒水性杨花需要以下材料：水性杨花、蒜、盐、鸡精。
1、先将水性杨花泡在水里漂洗一下，然后用手分段洗干净上面的污渍。
2、将清洗干净的水性杨花滤过水分后切成小断，上面的花也是可以食用的。
3、接下来将我们准备好的大蒜切片备用。
4、最近就将所有材料放进锅里稍微翻炒一下就可以起锅了。
参考资料来源：百度百科-水性杨花-波叶海菜花
“水性杨花”，原名海菜花，茎及叶生长在水面下，白色的小花则飘浮在水面上，泸沽湖上就有成片成片的，饭馆一般都有这道菜，做法很简单，一般都是清炒，个人觉得不是很好吃，吃起来就是 滑滑的 ，小点一道（个人点的是 12元左右） 打发下好奇心就可以了。