【与武昌鱼齐名的红菜苔】《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉，并为菜苔加了注释：“红菜苔色紫红，梗肥壮，叶似剑，质地极其脆嫩，每年春节前后上市，二月间为旺产期，产地遍及江汉平原，以武汉市洪山区出产的质量最佳。”
红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
红菜苔的颜色紫红、开金黄色的花，在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的物品，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
由此可见，红菜苔当以武汉产为尊。红菜苔可炝炒、素炒，腊肉炒，以腊肉炒最为美味。
腊肉炒红菜苔，菜苔用手掐成寸段，腊肉切片，佐料只需少量食盐，就足以激发和保留红菜苔的鲜甜。
腊肉入锅，微火煸炒，待受热后，腊肉的腊油溢出，再倾入菜苔旺火翻炒至断生，放食盐，颠锅炒后盛于盘中。
咸香四溢，菜苔嫩甜。
湖北各个地方的美食，你知道吗？
湖北的农产品非常多，当然有很多特色美食，例如在稻田里大面积种植的莲藕，马蹄，是大家餐桌上常见的菜肴;
冬至节气快到了，在寒冬腊月里，湖北人喜欢腌腊鱼、腊鸭、腊鸡、腊肉等一些美味，腌好后再风干，吃起来就是香;
还有那湖里的小鱼，做成美味的鱼干，放在锅里煎一下，加些辣椒酱、老抽、味精调味，大蒜叶一起炒，风味独特，也是难得的下酒菜。
在湖北许多地区腊月里还有做年糕和糍粑，特别是用当季的糯米做成的糍粑，切片后放入锅中煎熟或者烤着吃，放点黄豆粉和红糖，这就是美味！