湖北菜，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。 清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、天门三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜为湖北菜的代表。
我是湖北武汉的,说实话我觉得我们这的菜没什么特征,鄂菜在中国跟京菜粤菜川菜比并不是很出名,因为这是一个九省通衢的地方,所以菜很杂,算是吸收了各地的口味和特点.要说代表菜肴不多,有武昌鱼,沔阳三蒸,排骨藕汤等等.