我们中国地大物博，中华文明源远流长，单是饮食文化，各地都有独自的特色。小编整理了一份全国各省市的第一名菜，大家来看看自己家乡的名菜是什么。
北京：北京烤鸭
北京烤鸭外酥里嫩、肥而不腻。北京烤鸭被誉为“天下美味”，已有百年历史。
天津：锅塌里脊锅塌里脊是天津的特色小吃，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
河北：驴肉火烧驴肉火烧起源于河北保定，现流行于整个华北地区。把熟驴肉夹到火烧里，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
山西：过油肉过油肉本是山西一个官府名菜，后逐渐在山西流传开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
内蒙古：手抓羊肉也叫“手扒肉”，根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐，真的是大块吃肉大碗喝酒。
黑龙江：锅包肉
色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
吉林：清蒸白鱼自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜。清代，松花江白鱼曾被列为贡品。
辽宁：猪肉炖粉条其实猪肉炖粉条不仅是东北菜，也是川菜。唐薛仁贵被发配东北后，将川菜引人东北并加以改进，形成了极具当地特色的东北菜系。
上海：红烧肉红烧肉选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
江苏：红烧狮子头
中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
浙江：西湖醋鱼此菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
安徽：黄山臭桂鱼名字虽然不好听，但是味道还是指的肯定的。臭桂鱼虽有一个臭字，但是作为徽菜经典实至名归。
福建：佛跳墙佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，知道它的人不在少数，海外很多中餐厅也有这道名菜。
江西：粉蒸肉粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
山东：九转大肠山东是鲁菜的发祥地，九转大肠便是鲁菜中的经典代表。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
河南：烩面河南人喜欢吃面，其中烩面便是面中代表。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。
湖北：沔阳三蒸所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
湖南：剁椒鱼头作为湘菜的代表，剁椒鱼头鲜辣一体，不论是卖相还是口味都是一绝。
广东：白切鸡白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳。
广西：螺狮粉提到广西小吃，螺狮粉肯定是首先想到的。其酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味深受大家喜爱。
海南：文昌鸡文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
四川：麻婆豆腐川菜代表之一，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
重庆：辣子鸡
辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，再撒上了芝麻，看起来很有食欲。吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
贵州：酸鱼汤酸汤鱼，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
云南：过桥米线作为米线届的翘楚，云南过桥米线是用大骨、老母鸡、宣威火腿经长时间熬煮而成的，口感顺滑浓郁。
陕西：羊肉泡馍陕西的美食众多，羊肉泡馍是其中的翘楚。它料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷。
西藏：炸灌肺藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。
新疆：烤全羊新疆的烧烤天下闻名，其中的烤全羊更是经典名菜。烤制的羊肉色泽光亮，肉质酥嫩，香浓味美。
青海：羊肉炒面片地道的青海美食，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
甘肃：河西羊羔肉
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。
宁夏：清蒸羊羔肉肉质鲜嫩，比一般的羊肉明显要肥嫩一些，而且还没有膻味。
香港：牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
澳门：马介休
就是鳕鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。
台湾：三杯鸡香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。
北京烤鸭，河北驴肉火烧，江苏的红烧狮子头，福建佛跳墙，这些菜都是当地有名的特色。