一、惠州特产梅菜芯怎么做好吃？
惠州特产梅菜心简单的就是买点五花肉来剁肉饼梅菜饼下饭，孩子都比较爱吃，或者做梅菜扣肉，梅菜心的做饭万变不离其宗就是要带点肥肉，有了肥肉的点缀，做出来的效果口感和味道都好下饭，基本是符合客家人的家常便饭里的必备菜色。
二、惠州梅菜腌制？
3、惠州梅菜的腌制方法：腌制惠州梅菜时要在缸底铺盐，然后把菜与盐调匀，装入缸中压紧，等缸装满以后再把菜堆成馒头型，在它的表面上洒盐， 上层用竹栅盖好，压上重物，三十天以后梅菜就能腌好，这时需要把它取出放在阳光下暴晒，直到晒干为止，晒干以后自制的正宗惠州梅菜也就做好可以食用了。
S
三、惠州梅菜做法？
主料：
卷心芥菜20斤
调料：
盐150g
自制梅干菜的做法步骤：
1.自家种的芥菜，洗干净。
2.大的对半切开。
3.晒上一天。
4.晒蔫了。
5.放入100克的盐.
6.用手揉搓透。（广东说法是搓熟。）
7.压个大石头压一个晚上。
8.出了很多水。
9.把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
10.团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。
11.发酵好的菜拿出来。
12.烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。
13.晒到8分干。
14.放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。
15.继续晒干即可。
四、惠州梅菜怎么存放？
将梅菜放入坛子里撒些盐盖住，盖子外边缘要放水，防止氧化，变质
五、惠州梅菜的种植方法？
梅菜的种植方法之选择适宜品种 目前生产品种主要有三种：一是生长期１０５－１１０天的晚熟品种，如大头铺地铲、大肉皱叶种等；二是生长期９０－９５天的早熟品种，如高脚种、黑叶种和泰国种等；三是生长期约１００天的中熟品种，如大梗齐尾等。
二、梅菜的种植方法之培育壮苗 苗床宜选择排灌方便的砂壤土，经犁翻曝晒，耙平整碎后，起畦，畦宽１。５米（包沟）。于“白露”前后（早菜）或“寒露”前后（迟菜）播种。播后畦面覆盖稻草，前２天应早晚各淋水１次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出１－２片真叶时，薄施１０％人粪尿水一次， ５－１０天后可亩用１０％人粪尿水加尿素１。
六、惠州梅菜的腌制方法？
1将新鲜芥菜洗净去老叶,放在阴凉处待蔫,然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,千万别漏风.即可.
2.梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜
七、惠州梅菜扣肉正宗做法？
五花肉用生抽上色，下锅煎皮，切块和梅菜一起蒸
八、广东惠州梅菜哪里好？
惠州横沥镇的梅菜最好，惠州横沥镇是中国的梅菜之乡。在惠州的一些特产店可以买到包装好的或者散装的梅菜，做菜送粥都很好吃。当然也可以到惠州横沥镇当地买比较正宗，家下的梅菜跟包装的梅菜又有不一样的风味。我妈就是横沥的，每年都会自己种一些梅菜然后腌制晒干，梅菜蒸猪肉是我的最爱。
九、惠州梅菜的生长过程？
梅菜的生产季节是冬季，一般在收晚稻前播种培育，菜苗大约一个月，收完晚稻即栽种。
人们大都选择在水利条件好，能自动灌溉的稻田种梅菜，从种植开始，头一星期每天要浇水，第二星期开始，可两天浇一次，相隔一段要施肥，梅菜生长期约80天，待菜芯长至10至15公分便可收获。收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天，然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。再晒一天，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，每天早上晒，晚上收，中途还要加点盐，晒至七成干，呈金黄色就可以食用了。
十、正宗惠州腌制梅菜的过程？
主料：
卷心芥菜20斤
调料：
盐150g
自制梅干菜的做法步骤：
1.自家种的芥菜，洗干净。
2.大的对半切开。
3.晒上一天。
4.晒蔫了。
5.放入100克的盐.
6.用手揉搓透。（广东说法是搓熟。）
7.压个大石头压一个晚上。
8.出了很多水。
9.把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
10.团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。
11.发酵好的菜拿出来。
12.烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。
13.晒到8分干。
14.放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。
15.继续晒干即可。