一、常德酱板鸭做法？
常德酱板鸭1.工艺流程：原料鸭→宰杀、清理→腌制→撑板成型→烘烤→晾挂（取撑架、烧毛）→配料→卤制→内包装→杀菌、检验→封袋装箱→出厂。2.关键加工工艺：（1）腌制：用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液，进行腌制，时间1至2小时。（2）撑板成型：用竹片或金属撑架将腌制好的白条鸭鸭身撑开固定，穿上挂钩，适当晾干。（3）烘烤：炭火烘烤，烤炉升温至65℃时，将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。（4）晾挂：半成品贮藏室晾挂1至2小时，取掉撑架，湿度85%以上、温度15℃至24℃的环境中放置24小时以上。用酒精喷灯喷烧，清除鸭体表面突出的毛桩。
二、常德酱板鸭和仙都酱板鸭哪个好吃？
都好吃。
一、常德酱板鸭
1.常德的酱板鸭和岳阳的酱板鸭都有一个共同点就是很辣,都很好吃。
2.口味上各厂家的稍微有点不一样,开始吃一两块不怎么觉得,多吃几块过几下,辣劲就出来了。
3.有人说酱板鸭的鸭脖子最好吃,也有说鸭头好吃的,但是我自己觉得鸭胸肉那一块比较好吃,因为最入味。
4.入口很香，感觉有点甜味，但是吃下去后辣味就出来了。
二、仙都酱板鸭
1.仙都辣酱鸭是湖南醴陵仙都辣酱鸭加工厂,创建于2000年7月。
2.仙都酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人。
3.看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都酱板鸭风靡全国,可称为“醴陵一绝”!
三、常德酱板鸭的配方？
高汤15 千克，盐300克，味精200克，鸡精180 克，红糖200 克，老抽300--500 克，甜面酱500 克，辣妹子1 瓶（248克），排骨酱1瓶（260克），糖色300 克，卤味增香膏50 克，卤肉精膏40 克，乙基麦芽酚5 克，60 度的白酒250 克，巴西椒500 克，子弹头辣椒200 克，红花椒30克，干青花椒20克，生姜200 克，小葱100 克，天然红曲红2 克，黄栀子20 克，食用调和油2500 克。
四、酱板鸭常德正宗酱板鸭放哪里保存好？
放冰箱里保存
如果是腌制好了还没有烤制的，一般20度左右的温度只能放置一天，可以把鸭子烤制3,4分熟，让鸭体表面都开始流油的时候取下保存，一般可以存放3天左右，如果是完全烤熟的，需要用保鲜袋封起来放进冰箱里冷冻或者冷藏，时间可以很久。
五、常德酱板鸭的介绍文案？
常德酱板鸭，是一道汉族美食，选用洞庭湖区蛋鸭为材料、配以30余种中成药、10余种香料、经过15道工序精致而成，有着麻辣香脆的特点，回味悠长。具有健脾、开胃、减肥之独到功效。二OOO年十月获得首届中国西部粮酒副食展销会金奖、常德市首届食品工业博览会金奖、湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖等各项荣誉。
六、常德酱板鸭有什么牌子？
味道是金丹的最好，但是名气是童胖子的最大！金丹只是原来没分店，也没什么广告，但是味道确实可以。
1、桥南市场那里裕湘园特产还蛮好吃，我就住到那附近的，经常吃，觉得还蛮新鲜，主要价格还蛮实惠。金丹酱板鸭 在洞庭大道一侧，电力局斜对面，不太好坐公车，因为那里没有站牌，童胖子酱板鸭在武陵大道，市博物馆旁。
2、另外超市和高铁站等地方有很多，湘都，唐人神等很多做熟食的公司都做袋装酱板鸭。路边有很多不具名的小摊贩也有做得很好吃的。
七、常德酱板鸭制作全过程？
做法：
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制：1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。3、复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。
八、常德哪里的酱板鸭最好吃？
“章鸭子”手撕酱板鸭最好吃，选用老鸭制作，肉质更紧实，经老卤慢炖，香辣沁入骨髓，用手撕成肉丝，一口鲜、香、辣、麻，越吃越过瘾。肉质不干不柴，嚼起来酱香十足，随之而来的是一股复合辣味，且后劲很大。
九、酱板鸭是哪里的特产。酱板鸭怎么做？
是湖南的，
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
主料：板鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖
把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上
步骤3
洗净切块
步骤4
把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净
步骤5
青辣椒洗净切块
步骤6
热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味
步骤7
下板鸭翻炒均匀
步骤8
加老抽翻炒出香味
步骤9
加水、冰糖没过板鸭
步骤10
大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了
步骤11
大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁即可
十、酱板鸭是哪里的特产? 酱板鸭怎么做？
湖南酱板鸭是一道湖南常德的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。