一、茂名高州簸箕炊做法？
我们高州簸箕炊不同地方不同做法。
我讲下我们高州镇江的做法，看和大家的有什么区别
第一步，泡米。
将大米洗干净然后放多点水泡或者泡好再洗
我们这边都是泡一个晚上
第二步。打粉
浸泡过的米，沥干水分不用过于干，只需要把大米沥干到很慢滴水就行了，然后打成米粉
第三步，和米浆
这步大家都理解，用盆或桶装米粉，然后直接加清水到里面，将米粉和均匀，要和多稀这个根据个人喜好。
越浓稠，做出来的簸箕炊会越硬，口感不好。
过稀，就会失败或者簸箕炊比较烂，像刚蒸熟的鸡蛋那种烂，口感极差。
建议和成用筷子蘸着，米浆成水滴，并且比较成滴状态比较好。
第四步，蒸簸箕炊
我们这里传统做法是:用柴火在大锅煮开水，然后放上隔水架，再用做簸箕炊的锑盆或不锈钢盆放上面。
首先往盆上勺上米浆，要全盆均匀大约2毫米厚度，然后盖上盖，蒸半分钟到一分钟，再打开盖，重复上面的步骤，需要几层根据盆的深浅或者自己的需求，我们一般都是5层这样做出来的簸箕炊就会比较有层次感。
最后一层的时候，时间蒸久一点，大约2-3分钟。
第五步，煎油
这个就不用多说了，根据自己的喜好选择不同的调味料，主体是花生油，酱油，盐，大蒜
其实，传统做法才是簸箕炊的真正做法。只不过是经济化和效率问题，现在很多都是机器代替，并且是一次成型，没有层次区分。
二、茂名簸箕炊油如何做？
先将菜洗净晾干，然后将花生油煮沸，再放菜下去煮，慢火煮到菜香味充分飘出来即可。
三、簸箕炊是广东哪里的特产？
簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，在茂名地区的电白、高州、信宜、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。
用磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀，是很多茂名人心中的家乡味道。
四、簸箕炊热量？
较低。簸箕炊是一种传统的烹饪方式，它是通过在簸箕内持续摆动来加热食材的。相比于其他传统的烹饪方式如炒、煮、煎等，簸箕炊的加热温度较低，因此热量也较低。此外，簸箕炊还有一个不利于保留食材营养的缺点，因为它是通过摆动来加热，所以加热时间短而又不均匀，使食材的营养成分流失较多。虽然较低，但是它也有它的独特之处。例如，它可以将食材的原味和香味充分保留，不同于以往烹饪方式的味道。此外，簸箕炊也对于那些需要保持体重和减少摄入热量的人员来说是一个不错的选择。
五、茂名小吃特产？
茂名的十大特产是：橘洲拖罗饼，化州橘红，榕树茶，簸箕炊，化州白切鸡，笪桥黄瓜干，笪桥黄瓜，平定沙司鸡，化州橙，还有化州番石榴。
六、与廉江簸箕炊特产有关的传说？
“簸箕炊”是广东省粤西地区的一种传统小吃，犹以廉江市的盛名。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。
听老人讲古，旧时先民避乱粤西，以五谷杂粮捣碎磨粉，配以馅料，用簸箕饮熟食之。
七月十四盂兰节，鬼门关开祭鬼神。旧时这一天有吃簸箕炊的习俗。
七、簸箕炊【粤西特色小吃】怎么做？
材料
主料：水磨粘米粉适量、芝麻适量、蒜适量、豉油适量；辅料：
簸箕炊【粤西特色小吃】
1
首先加水拌匀粘米粉
2
水差不多了放去蒸，一层一层加
3
再煎油淋上去就好
小贴士
粘米粉要逐层添加，蒸熟一层再淋一层米浆，这样才有层次感。
八、虾米簸箕炊做法？
用料
珍桂米 600克、猪肉馅 350、虾米适量、木耳 适量、酸笋 适量、大蒜 2颗、清水 500克、蒸盘 28厘米、油 适量、盐 适量
虾米簸箕炊的做法步骤
步骤 1
把珍桂米洗干净，浸泡3小时，捞出滤干水
步骤 2
把500清水和粘米分2次放入料理机磨成米浆
步骤 3
磨出来的米浆加入适量的油和盐搅拌均匀，加入油可以让蒸出来的簸箕炊分层明显
步骤 4
木耳泡发切碎，酸笋灼水切碎，大蒜切碎
步骤 5
锅里放入适量油烧红放入肉馅翻炒一会加入虾米，酸笋和木耳，加入适量盐和酱油、鸡精炒熟关火，最后放入大蒜翻炒均匀出锅备用。
步骤 6
锅里加够水烧开，放入蒸盘加2勺米浆放入锅里每层蒸3分钟左右，米浆蒸出来的有一点点起泡泡浓稠度刚刚好，没起泡就是米浆太稠了，在家一勺清水。如果是蒸出来有皱褶就是太稀了。在导入生浆后马上放入馅料压平蒸4分钟左右就可以出锅了。
九、簸箕炊源自哪里？
簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，在茂名市的电白、高州、信宜、化州以及湛江市的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白”，湛江市区及廉江市和化州市称其为簸箕炊。以廉江簸箕炊最为出名。
簸箕炊名字的由来，主要是源于它最初制作的方式。
簸箕炊最初的做法，是采用竹篾编制而成的簸箕来乘米浆，然后放到大锅里面去蒸。
随着时代的发展以及制作工艺的改进，现在的盛具几乎都已经换成了铝制的小盘，而大锅也都换成了一层层大蒸笼。
但是这个簸箕炊的叫法依旧保留了
十、簸箕炊的做法？
把第一部分全部放到一个大碗搅拌均匀至无颗粒！
锅里放适量水，蒸的盘子一起放进去开中大火蒸，水开之后在盘子涂点油防沾，然后放入第一层米浆，每一层熟了之后再接着放，分5层放完！直至全部蒸熟，然后放冷却在切！
蒜米切碎，葱切碎，指天椒切段，放小碗内加入生抽花生油拌匀！
锅里放入适量花生油把碎肉炒熟后放入1小勺生抽炒香，然后淋入已经放凉的切好簸箕炊上！
可以品尝了！