宝应县是中国江苏省扬州市下属的一个县级市，位于长江南岸，素有“农业之乡”和“鱼米之乡”的美誉。由于得天独厚的地理环境和气候条件，宝应的农产品丰富多样，特产众多。
1. 宝应豆腐干
宝应豆腐干是当地的一道著名特色小吃。它以宝应特有的黄豆为原料，经过千年传承的工艺制作而成。豆腐干质地细腻，味道香浓，有着独特的口感和风味。不仅可以直接食用，还可以炒菜、煮汤，制作成各种菜肴。宝应的豆腐干十分受欢迎，常常成为游客购买当地特产的首选之一。
2. 宝应艾叶
宝应县的艾叶是中国艾草的重要产区之一。由于宝应气候湿润，土地肥沃，并且得到了人工种植的精心管理，所以宝应艾叶的品质十分优良。艾叶具有独特的香气和药用价值，可以制作成艾灸、艾茶等产品，对于保健养生有着很好的效果。因此，宝应的艾叶也成为了当地著名的农产品特产。
3. 宝应腌制小黄鱼
宝应位于长江河谷，水域资源丰富。宝应的小黄鱼以其肥美鲜美而著名，而宝应腌制小黄鱼更是当地独有的特色美食。制作宝应腌制小黄鱼需要选用新鲜的小黄鱼，并采用传统的发酵腌制工艺，使鱼肉更加鲜嫩多汁。腌制后的小黄鱼既可以直接食用，也可以加入炒菜或煮汤，带来独特的鲜香口感。
4. 宝应冬瓜
宝应的冬瓜是皮薄肉嫩、汁多味甜的名优品种。它种植在富饶的土壤上，阳光充足，河流水源充沛，生长条件非常适宜。宝应冬瓜的果肉脆嫩，口感清爽，营养丰富，被誉为“天然苏打”。它可以生吃、煲汤、炒菜等多种食用方式，深受人们的喜爱。
5. 宝应油菜
宝应油菜是宝应县的一项重要经济作物。得益于气候和土壤条件的独特优势，宝应的油菜生长得叶大花黄，肉质饱满，口感鲜美，味道香甜。它既可以作为蔬菜直接食用，也可以榨取油脂，制作成各种食品。油菜花还是宝应县的一个重要景点，每年春天，成片的油菜花田吸引了大量游客前来观赏。
除了以上列举的特产外，宝应还有许多其它特色农产品，如宝应苗菜、宝应木耳、宝应地瓜等。这些特产不仅丰富了当地的农产品资源，也为宝应的旅游业发展做出了积极贡献。
总的来说，宝应的特产丰富多样，不仅满足了人们的口腹之欲，也展示了宝应独特的农业底蕴和地方文化。如果你有机会去宝应旅游，一定要品尝当地的特色美食和购买一些特产带回家，享受它们带来的美味和快乐。
感谢您阅读本文，希望通过这篇文章的介绍，能够为您了解宝应的特产提供帮助。