近年来，贵州特色农业稳步发展，如中药材、夏秋反季节蔬菜、辣椒、马铃薯、苦丁茶、柑桔、梨、花卉、香猪、乌骨鸡、野桂花蜜、特色渔业等，正在市场崭露头角，前景喜人，成为我省农业结构调整中的亮点。 贵州是我国最适宜种植中药材的地区之一，部分产品在国内享有较高的声誉，中药材生产已形成了一定的规模。据2003年6月农业厅调查统计，全省已种植的天麻、杜仲、银杏、半夏、石斛、太子参等79种，总留存面积在107万亩以上，为贵州的中药材生产奠定了稳固的基础。全省现有制药工业企业195家，生产中成药、民族药共256个。2004年，规模以上医药工业总产值63.08亿元,占全省GDP的1.57%。发展中药材产业，不仅是贵州农业增效、农民增收的重点产业，也是促进全省经济发展最具潜力的支柱产业之一，对我国中药现代化发展，竞争国际中医药市场具有重要影响。 目前，全国性农业结构调整使蔬菜发展加快，大众化蔬菜产品出现了季节性、区域性过剩，蔬菜需求向反季节、名特优、无公害产品发展。贵州夏秋反季节蔬菜生产条件十分优越，具最接近国内主要消费区域和出海口岸的优势，发展前景很好。2004年全省夏秋反季节蔬菜商品基地种植面积67.4万亩，生产商品菜170万吨，全部销往国内华南区和周边区，部分优势品种还远销欧盟与日本，实现产值11.9亿元。 贵州是辣椒之乡，优质品种多。2004年贵州兼用型辣椒（鲜食、干制、加工型品种）种植面积205万亩，产量133万吨，产值17.9亿元。干辣椒是贵州辣椒产业的主要产品，也是辣椒制品的主要原料，全省现有近70家辣椒加工企业，辣椒制品在全国市场占有率居第一，加工业产值已达9亿多元。特别是贵州辣椒加工龙头企业“老干妈”公司，2004年年销售收入已达6.2亿元,实现税收7521万元，利润13469万元，对地方经济发展起了较大的促进作用。 贵州是全国种植马铃薯最早的省份之一，常年种植面积和产量目前在全国名 列前茅。1999年2001年，全省马铃薯种植面积在全国仅次于内蒙古居全国第二，总产量在1999年居全国第一，20002001年均排全国第二；单产水平也由1990年的640公斤/亩提高到860公斤/亩，在全国位居第16位。2004年全省马铃薯的种植面积已达到827万多亩，占全省粮食种植面积的18%，成为我省第三大粮食作物。同时，我省已建一批马铃薯脱毒快繁中心，形成年产近3000万粒微型薯的生产能力，实际生产已超800万粒，脱毒马铃薯微型薯快繁能力已具有相当规模，为全省脱毒马铃薯推广、马铃薯单产水平的提高打下了良好的基础。 贵州茶叶生产历史悠久，茶叶已成为我省的主要优势特色经济作物之一。2004年末，全省实有茶园面积66.77万亩，茶叶总产量18584吨。目前全省茶叶初制加工能力超过1万吨，精制加工能力接近1万吨。有一定规模交易量的茶叶批发市场有贵州茶叶批发市场、贵阳太升茶叶批发市场、湄潭县的西南茶城、都匀市茶叶专业批发市场。全省有“都匀毛尖”等省级以上名优茶品牌50余个。另外，贵州苦丁茶的发展势头也比较好，目前年生产能力已达150-200吨，产品一直供不应求。 优质水果中,柑桔和梨的优势比较突出。 2003年全省共有柑桔类果树52.39万亩，产量13.53万吨，分别占水果总面积的35.52%，水果总产量的24.30%，面积和产量均居各类水果之首；其中，柑10万亩，脐橙4万亩，优质柚5万亩，尾张温州蜜柑等品质较差的品种大约28万亩。已有4个品牌获得了省优质农产品认证，2个品牌获得了国家绿色食品认证。 2003年梨树栽培面积46.5万亩，占全省水果面积的30.06%，产量9.79万吨，占全省水果总产量的22.36%。省内各县（市、区）均有梨树的商品栽培，栽培品种中多为砂梨系统的日本品种或具有日本梨亲缘的品种和本地砂梨品种，“金秋梨”约25万余亩，“湘南”、“平坝二十号”、“长十郎”等13万亩，“黄花梨”3万亩。已初步形成了黔中、黔东、黔西北优质梨产区，创建了“苗疆”、“金谷”、“乌江”、“山妹子”、“雷公山”等5个省优质农产品品牌，梨果品收入已成为40万农户现金收入的主要来源，梨产业已成为部份县市的支柱产业。 我省花卉产业悄然兴起，特别是“九五”以来，随着我省国民经济持续发展，人民生活水平不断提高，西部大开发战略的实施和农业产业结构战略性调整，我 省花卉产业呈现出快速发展的好势头。据统计，至2004年，全省包括鲜切花、盆花、盆栽观叶植物、盆景、食用药用花卉、绿化观赏苗木、草坪等在内的花卉面积9余万亩。其中, 鲜切花面积1863亩，销售量4411.6万枝; 盆花面积5766亩，销售量572.7万盆; 盆栽观叶植物面积1692亩，销售量158.3万盆;以金银花、百合等为主的食用药用花卉面积63081亩；观赏苗木面积14881亩, 草坪72.44千平方米。全省花卉设施栽培74.936千平方米,花卉企业314家,其中大型企业68家,花卉产业从业人员11163人,花农3233户, 花卉市场79个。2004年全省自产花卉销售额2.05亿元。从全省的花卉布局和销售来看，贵阳市的花卉产业发展已初具规模，花卉生产面积占全省的50%，以贵阳市为中心的花卉市场正在形成。鲜切花中的非洲菊、马蹄莲等品种因质量好、产量高,己基本占领省内主要市场。 贵州香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，2002年以中心产区从江县为主体的香猪存栏总数已达12万头，其中基础母猪达2.5万头，其产区在由从江西部月亮山一带逐步向外延伸。在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。目前已建立了贵州、湖南、广州、深圳等国内销售网络，同时与美国ABA集团签订了长期供货合同，展示了良好的市场前景。 贵州乌骨鸡品质优异，药用保健价值、食用价值和经济价值高，具有较好的市场竞争能力和发展前景。品种主要由贵州优良地方鸡种中的乌鸡类群经本品种选育而来，有黑羽矮脚乌鸡，竹乡乌鸡、小香乌鸡和乌蒙乌鸡。经研究测定，肉质均含有丰富的人体必须氨基酸、维生素和常量、微量元素，具有极好的药用价值和保健价值。这些乌鸡除均具有“土、香、乌”的优点外还各具特色。以小香乌鸡为例：具有“小、土、香、乌”的特点，体型小，肉质细嫩，肉味鲜香，汤含特殊的甜乳香味，具有极好的食用价值。这些特点，完全符合当今消费市场对美食和保健价值的追求，以及家庭结构小型化带来的消费结构变化。近3年来“侗家小香乌鸡”以32-36元/千克售价已打出特有品牌。2000年，贵州年出栏乌鸡近200万只，年产乌鸡肉0.28余万吨。约占鸡肉产量的4%。比1990年的年产70余万只增长了约180%。平均每年增长18%。促进了贵州养鸡产业的发展，丰富了城乡人民的菜蓝子。 贵州省野桂花主产于黔东南州的锦屏、天柱、剑河、黎平、从江、榕江等县。
