蔬菜的特点还是比较多的。营养丰富是蔬菜的一个特点，另外还有保质期比较短，有的蔬菜还具有季节性啊，等等都是蔬菜的特点。
各种蔬菜的营养特点在我国，蔬菜的种类很多，种植的品种有200多种，大量种植的也有60多种。根据园艺学的分类方法，可把蔬菜分成十多个大类，其中最主要的有绿叶类、根茎类、茄果类、豆荚类等。它们各有自己独特的营养特点开启分步阅读模式操作方法01绿叶类蔬菜。 包括菠菜、油菜、雪里红、荠菜、韭菜等绿叶菜均含有丰富的多种维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首02根茎类蔬菜。 包括葱、蒜、萝卜、胡萝卜、蔓菁、藕、芋头、慈姑等通常根茎类的营养价值不如叶菜类，但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉，有的则含有丰富的胡萝卜素03茄果类蔬菜。 包括番茄、茄子、辣椒等这类蔬菜除茄子外，富含维生素c，尤其是辣椒中的含量在蔬菜中居首位，及时在水果中，除了鲜枣外，也不能与之相比。另外，茄果类含无机盐和其他维生素也较多04豆荚类蔬菜。 包括扁豆、豇豆、四季豆、刀豆等这类蔬菜，维生素B1、维生素B2和尼克酸的含量比一般蔬菜多。还含有较多胡萝卜素、维生素C及蛋白质和糖。其营养价值介于干豆类和绿叶类之间本页内容仅供参考，请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项，请咨询专业人士处理。