什么是地方特色菜

黑龙江 哈尔滨：得莫利炖活鱼 吉林：狗肉汤 长春：地三鲜 四川 宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、灯影牛肉 上海特色菜 八宝辣酱 白斩鸡 崇明鳗鲡 脆皮乳鸽 红烧狮子头 水晶河虾仁 松鼠黄鱼 北京 北京烤鸭 水晶门钉 全鱼宴 涮羊肉 豆汁 驴打滚

就是其他地方少有，甚至没有的。客人都反映很好吃的菜。如果什么菜都是特色菜的话，岂不是没有特色了吗？例如，鸡头米，苏州特有的，难道广东有吗？它做成的菜就是一道地地道道的特色菜。