秋季是收获的季节，蔬菜也是非常丰富。最适合秋季吃的蔬菜有莲藕、萝卜、大白菜、小白菜、上海青等等。网络各大平台推荐美食的热点就是莲藕，做法可谓是丰富多样。我那也不干落后，也分享一款蒜香藕丁和香茹烧青菜，挑一个你喜欢的菜品先收藏起来，再慰劳慰劳自己如何。
【香茹炒青菜】
食 材香菇、上海青、姜丝、蚝油、食盐、花生油。
制作方法1.将上海青老叶摘去，放在水龙头下冲洗掉泥土（叶子与叶子中间也有泥土，要掰开冲洗），轻柔搓洗，避免叶子搓烂，放入锅中，加少许食盐，焯水1分钟。
2.上海青捞出过凉水后整齐码好，备用，过凉水为了保持上海青的色泽翠绿和口感的爽脆。
3.香菇去蒂清洗干净，切块备用。
4.锅中注油烧热，倒入姜丝炒出香味。
5.把切好的香菇块倒入锅中翻炒至软嫩。
6.倒入适量的蚝油提鲜，翻炒均匀。
7.锅中倒入适量清水，加入食盐翻炒，盖上锅盖煮2分钟让香菇入味。
小贴土1.出锅倒入盘中，最好有个小造型，我们吃的是心情是感觉嘛。
2.青菜吸收了香菇鲜美的汤汁，吃起来口感很棒而且不油腻，很下饭。
【蒜香辣藕丁】
食 材莲藕1节、青椒1个、食盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、姜蒜适量、花生油适量。
制作方法
1.莲藕去皮清洗干净，切成薄片再切条状，再切成丁状。
2.起锅倒入清水，大火烧开，倒入藕丁，加入少许白醋，焯水片刻，捞出备用。这样煮过的藕丁，更加脆嫩爽口，淀粉还少。
3.姜切成片，蒜去皮剁成末备用。
4.起锅烧热，倒入凉油，放入花椒炸香之后捞出不用，倒入姜片炒香，倒入豆瓣酱炒出红油后加入白糖1勺，倒入藕丁翻炒。
5.翻炒均匀之后，加入食盐、生抽、蚝油继续炒均匀入味。
6.加入青椒片炒至断生。
7.倒入这道菜的主料蒜末，开始快速翻炒。
8.翻炒的时候撒入适量鸡精，即可出锅。蒜香味扑鼻而来，不想吃都不行。
小贴土1.莲藕遇空气容易氧化变黑，莲藕切好要放入醋水中浸泡，会更加脆嫩爽口。
2.若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。
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