一提到丽江的美食，大家可能联想的就是什么丽江粑粑、鸡豆凉粉、还有纳西米灌肠，另外就是什么虫草汽锅鸡、野生菌汤之类的，确实是多到数不胜数，不过要说哪道地方菜最能体现出“丽江味道”，想来想去，感觉还是要数纳西的腊排骨火锅了吧？
去丽江游玩，若是从从丽江古城出来，一直去到象山市场，你会发现大大小小的摊子密密麻麻地分布在那里，抬眼望去，整条街都是腊排骨火锅的店，排骨挂满了正面墙壁，看着甚是壮观。
说到这腊排骨火锅，就不得不提到纳西族的满汉全席“三叠水”。三套大小不一的餐具，分别为大碗六个、小碗六个和盘子六个，共为十八道菜肴，这就是三叠水的由来。凡是有贵客来访之际，“三叠水”便成了纳西人招待贵客的最高礼遇。
何为“三叠”？这第一叠便是以甜点之类，诸如蜜饯果脯、糕点时鲜等甜品；而这第二叠则是凉菜类，豆腐干、火腿、凉粉之类；到了第三叠是最后的重头戏，也是熟食类，丽江腊排骨火锅就是这第三叠中的主菜。
丽江腊排骨火锅选用的是纳西族以土法精心腌制的排骨，可以用砂锅或者铜锅炖煮，其中铜锅是纳西族人最爱用来烹制腊排骨火锅的锅具了。根据节令时候的不同，可以在汤里边加入各式各样的配菜，诸如野生菌、胡萝卜、芋头、西红柿、野生菌、粉条等，再配以丽江当地特色的蘸水佐料，那真是汤底鲜香浓郁，腊排骨食之肉汁饱满，有嚼头，搭上各种配菜真是回味无穷。
所以到丽江，一定不能不尝试的就是一锅热气腾腾的腊排骨火锅，绝对可以称得上是最有“丽江味道”的一味佳肴！