清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为湖北菜的代表。
湖北有很多特色菜，下面介绍其中一道三鲜豆皮的做法，首先准备材料：
糯米：80克、莲藕：半个、香菇：2朵、豆腐干：2条、榨菜：10克、鸡蛋：1个、面粉：50克、黄豆面：5克、植物油：5克、生抽：5毫升、老抽：2毫升、八角：1小块、香叶：1片。
1、糯米提前泡软，然后放入蒸锅，蒸30分钟。
2、莲藕去皮、香菇泡发。
3、莲藕、香菇、豆干、榨菜切成小丁备用。
4、起锅倒水，放莲藕丁焯一下水，然后捞出来备用。
5、锅中倒入适量植物油。
6、放入香菇丁炒香
7、放入其他切丁的食材，然后放入香叶、八角、生抽、老抽翻炒一下。
8、加入没过食材的清水，煮至汤汁浓稠，关火盛出备用。
9、面粉和黄豆面混合倒入干净的容器中。
10、加入适量的清水，搅拌成面糊。
11、鸡蛋打散备用。
12、小火热锅，倒入适量植物油。
13、把调好的面糊倒进去，尽量摊圆、摊薄。
14、稍微定型后倒入鸡蛋液。
15、定型以后翻面。
16、放入蒸熟的糯米和炒好的菜丁。
17、用面糊把食材包起来。
18、稍微煎一下定型即可。
