泰国菜与越南菜各自都有各自的特点，总体如下:
泰国的饮食深受中国,印度,印尼,马来西亚,甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格,独树一帜，吃起来别有风味.它的做法主要有以下几种.
1,中国炒锅大火快炒.这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜.主要代表作有:米粉(MIKROP用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉),泰国咖哩鸡(CHICKENCURRY),椰汁鸡(KAITOMKHA鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉(YAMNUA).
2,YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合.泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有:一种叫做SOMTAM的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝,虾米,柠檬汁为主,再伴以鱼酱,大蒜和杂的碎辣椒.口感辛辣。
3,炖(TOM).亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化.汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国,要多喝汤,喝靓汤.泰国的柠檬虾汤(TOMYAMKUNG),其口味非同一般，一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。
泰国不同地区有不同的菜肴.东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做NAEM。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜.
越南菜的特点尽显在特殊的蘸水上,蘸水中要配上一种越南来的叫做“鱼露”的佐料,再就是必定配上越南人最喜爱的鲜柠檬汁,这两样必配的佐料是顶好的保健食品。鲜柠檬汁是越侨人每天最要饮用的保健饮品。
越南菜糅合了中国菜与法国菜的特点,形成了自己特有的风格:开胃、清火、原味、营养不油腻!