保山乃古哀牢首邑，在漫长的历史长河中，留下了璀璨的人文景观，就饮食文化而言，就有闻名遐迩的蜀身毒道“马帮菜”、中原秘制“粑粑丝儿”、永历皇帝“大救驾”等等。此次赴昆参加全省推介的两席盛宴既包括凉菜、热菜、主食、面点等主食，同时还涵盖了甜品、饮品、地方特色水果等配点。宴席既讲述了保山的文化故事、人文地理、自然资源，又能从“色香味”各个角度引起人们对美食的欲望和馋涎。
永昌府宴：每道菜都是文化
“永昌府宴”的凉菜包括“大烧脆方”“契丹红生”“机工卤拼”三道。热菜包括“弘祖笋丝”“碗里江山”“棕米虾仁”“南红牛肉”“马帮下素”等，主食名曰“鲜花酱挂面”，面点名叫“永昌小绿豆”每一道凉菜都有独特的历史典故和人文背景。
比如大烧脆方，这道菜起源于明朝。当年爱国将领邓子龙在永昌扎营，跟随他的几个将士看到永昌河图一派泽国风光，竟有几分似江南，遂勾起思乡之情。于是他们决定做一道家乡菜。将士们宰杀壮猪去毛后，又清空下水、缝口。给猪通体抹上芝麻油、蜂蜜、矿盐、草果等腌制长达半天的时间，再将猪加在栗碳上翻烤，直至外酥里嫩皮色金黄。将士们将它切成方块形食用， 后取名大烧脆方。
再比如热菜中的粽米虾仁汇，1945年李根源先生辞官回乡，居住在腾冲的他生活简朴， 每日仅仅一粥二菜。但先生尤其喜欢腾冲固东一代出产的粽米，加一点河虾或炒或煮。老友王灿去看望李根源的时候，先生便每天都做这道菜招待老友，王灿发现，这道菜不但味道鲜美还清凉泻火，甚至专程为这道菜赋诗一首，名为《棕笋》。
而甜品“永昌小绿豆”又名“世纪布丁”，讲述了一段外国友人在保山的故事。著名记者斯诺1930年到达昆明，并开始了他的云之旅，在腾冲斯诺发现西餐文化已经深入人们的生活，认识著名植物学家弗瑞斯特后，弗瑞斯特的私厨为斯诺做了一道名为“世纪布丁”的甜点，这道菜被斯诺记载在了著名的《西行漫记》一书中。
火山热海宴：农家土锅子的新生
火山热海是腾冲著名的地貌景观。该宴席围绕“火山热海”这一命题，创新理念，布局结构，浑然一体，层次分明。宴席从上至下，分为三个层次。第一个层次是土锅子，其烟囱象征火山冲腾，土锅子象征热海沸腾。第二个层次象征火山台地，“台地”上九个特制的餐具形成九个串珠形火山，联珠环绕，象征腾冲九十九座火山、八十八个热泉。第三层为餐桌桌面，象征火山平坝，以十二道菜代表十二个月，象征腾冲大地月月兴旺，四季丰饶。该宴席部分餐具为腾冲本土烧制的土陶产品，质朴美观，土色土香，令人有返璞归真之感。
“火山热海”的菜名有“缘木求鱼”“金银堆”“古道赶马肉”“红线姻缘”“翡翠凤凰”“大救驾”“马帮汉堡”等，每一道菜都是一道风景，将整个宴席就是一幅极边图景，充分调动起人们的视觉、味觉、嗅觉的同时，还启迪和牵动食客的诗意想象，堪称一席味觉大餐、视觉大餐、山水大餐、文化大餐