您好，很高兴为您解答，关于潮州八大名菜，潮州本地人觉得肯定认为不止八种，其实还有其他很多很多有名的，又好吃的菜。
我在广州认识几个潮州普宁的朋友，他们说他们挣钱是很舍得吃的，一年里面的花在吃喝方面的钱都有200000元左右，妈呀很多人上班一年都挣不到200000元，佩服佩服。
我用外地人的角度来给大家介绍我们在外面见得最多，也吃得最多，比较受欢迎的潮州八大名菜吧。
首先我们先了解一下潮州菜。
潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾[1]），因“色、香、味、型”并美而饮誉中外[2]，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
我认为在外面吃得比较多，特别受欢迎的潮州八大名菜，顺便做个排名
第一名:潮汕砂锅粥
这个菜不得了了，每当夜幕降临时，走到哪里都可以看得见潮汕砂锅粥，很多店都是主打砂锅粥，有各种口味，用上等砂锅小火慢熬，可以说做一碗砂锅粥做到了极致，纯正细腻的鲜味被完美的锁在砂锅粥里，大批食客在下班后夜生活都是从一碗粥开始。
第二名:潮汕卤鹅
是广东潮汕地区的传统名菜了，属于潮菜系的其中一种。在外面经常看见这道菜，也很多人喜欢吃鹅，重点是鹅也不便宜，潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻，很多潮汕的朋友初一十五必备的菜系。
第三名:果条汤
条可炒，潮州话俗称“炒条”。如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素，也别有风味。也可煮成条汤，城市乡村普遍喜爱。在外面到处可以看到卖果条汤/粉的店面，之前我也不知道果条是什么？都没听说过，后来去吃了，味道挺不错的很好吃。
第四名:普宁炸豆腐
吃豆腐的朋友们不在少数，但是你们吃过像普宁炸豆腐那种外酥里嫩的豆腐吗，可以说食材简单得不能在简单了，居然可以做出如此奇妙的味道，太爽啦，我第一次吃根本停不下来，只有潮汕人做的才最正宗，外面很难吃得到那么正宗的。
第五名:牛肉丸
喜欢吃牛肉丸的朋友们估计对潮汕牛肉丸并不陌生吧，甚至牛肉丸是火锅必备食材。 潮汕牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲，所以才那么有嚼劲，星爷的（食神）里的撒尿牛破肉丸估计也是此方法做的吧。反正我超级喜欢吃。推荐大家买纯手工打出来的牛肉丸哦。
第六名:石榴鸡
它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名，很好吃比较清淡，重口味的外地人估计吃不习惯。
第七名:潮州肉卷
潮汕肉卷裹于黄豆腐皮做成直条或U型放入油锅轻炸，色泽金黄自然皮酥肉嫩，吃起来口感弹牙嚼道，香鲜劲道非常可口诱人，是广东潮汕非常经典的特色熟食小吃。很Q弹很好吃。
第八名:护国菜
护国菜就是用番薯叶子做成的菜汤。为什么这种极普通登不了大雅之堂的番薯叶子经过精工细作，竟然成了广东潮州汤菜之上品，常常出现在高级宴会上，与熊掌、燕窝为伍呢。做菜的最好境界是用最简单的方法最简单的食材做出最高贵的菜系。
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总结:以上是我个人的观点，自己排的名，其实还有很多很多好吃，更受欢迎的潮州名菜，我就不一一列举了哦，我爱潮州菜，我爱中国菜。