鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。厦门的湖北菜并不似川湘菜一般遍地开花，做得好的更不多见了。以黄鹤天厨为例，就是一家口味不错并且有特色的湖北菜馆。厦门本岛内有3家店分别布于莲花公园对面、蔡塘东百3楼、湖里万达3楼，环境干净典雅，大方整洁，包厢俱全。由于老板和厨师都是湖北人，对湖北菜情有独钟，因此黄鹤天厨
湖北有那些特色菜
[蒸烩八宝饭] “蒸烩八宝饭”是湖北荆州地区传统名菜,已有近百年的历史。据传,此菜是清代御厨马代流落荆州时所创,制法独特,采用先扣蒸后散烩的方法,即利用当地所产的糯米,加上莲子、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜子仁先蒸制成八宝饭,然后用白糖水、熟猪油烩制