炒猪肉是山西省最著名的传统菜肴，经过厨师精心烹制，代代相传。被称为“三金盲”，其由来有多种说法，各地做法各异。比较有名的有太原、阳泉、晋城的油肉，晋城的“饭里油肉”，特点是汤多，和鲜饭一起吃，算是必吃。平遥牛肉有着独特的传统生产工艺，从屠宰生牛、切割、腌制和烹饪生肉的操作程序和方法，到盐、水的使用，甚至加工的季节性节约。生产的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，香醇可口，营养丰富，具有养胃健脾的功效。
闻喜烧饼是山西省的一个地方传统名点。正宗的闻喜烧饼多产于山西省运城市闻喜县。它有山西糕点之王的美誉，也有中国糕点最佳生产商的美誉。在晋南，“炒”叫“煮”。主要原料是面粉、蜂蜜、芝麻油、糖和细红糖。闻喜烧饼看起来像满月。因为外皮覆盖着白色的芝麻，所以外观是月白。它裹着芝麻，圆圆的，里面是栗子和绛白相间的饼馅，能拉出几厘米长的细丝。口感酥脆，沙质甜润，无皮，粘腻，长时间不变质。
荞麦面碗坨是柳林县一种受欢迎的民间食品。在众多的荞麦食品中，荞麦碗有着鲜明的特色，软、耐嚼、醇香可口，绝对不能吃。五香豆腐干是山西省北部广陵县著名的传统产品。它有100多年的生产历史，在雁北、大同和河北享有盛誉。这种五香豆腐干呈条状，色白色黄，质地坚硬，质地坚韧，香香嚼劲十足。1981年，山西省副食品评比获第一名。
临汾的小吃牛肉丸面，一个字概括为“凉”，两个字概括为“辣”。山西临汾市的大街小巷，牛肉丸子里有火，门面不大，是一种便宜的小吃。最正宗的是贝家牛肉丸面，有牛肉的鲜度，肉丸的香味，还有秘制的汤。很辣很凉，吃起来很吃力。但是，夏天吃的人很多。一大碗面里全是红辣椒油，满满的食欲，圆圆的牛肉丸配上青葱香菜，简单又好吃。
凉皮，东坡肉，豆腐干，蚕豆，莜面栲栳栳，刀削面，灌肠，等等，这些都是属于山西的特色菜。