据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。
历史记载
1、《清嘉录》上有这样一段表述：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐,蚕豆亦于是日尝新。 ”
2、《月令七十二候集解》云：“四月节，立建始也；夏，假也，物至此时皆假大也。”此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗以“尝鲜”为主，谚曰：“立夏尝三鲜。”
3、《金陵岁时记》中记载：“立夏叫小儿骑坐门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。”
鲥鱼
4、《西湖游览志》云：“立夏之日人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”
5、“麦蚕吃罢吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”
湖北人有什么饮食习惯？偏重哪些肉类和蔬菜？
湖北人饮食习惯可以参考鄂菜特点：传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄阳、鄂州和汉沔四大流派。武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色造型，尤其是煨汤技术有独到之处。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，各种蒸菜更具特色，芡薄味清，讲究保持原味。黄州菜擅长烧、炒，汁浓味重，富有乡村特色。荆南菜活跃在荆江河曲，包括宜昌、江陵、洪湖等地，擅长烧炖野味和小水产。襄阳风味盛行于汉水流域，包括光化、樊城、随州等地，以肉禽菜品为主，精通烘扒熘炒。鄂州风味波及鄂东南丘陵，包括黄冈、浠水、咸宁等地，以加工粮豆蔬果见长，主副食的搭配是其特色。汉沔风味植根于古云梦大泽，包括汉口、沔阳、孝感等地，以烧烹大水产和煨汤著称。个人感觉湖北人在饮食上口味比较重，咸鲜、麻辣都是湖北人比较喜欢的口味。偏重的肉类主要有鱼类、牛肉。一般湖北人如果连续一个月没有吃鱼感觉很不爽，我的一个同事到新疆半年回来后就天天吃鱼要把原来在新疆吃不到的补回来。近年来牛肉粉与牛骨头也大受湖北人喜爱，还有虾蟹也是湖北人的大爱。
湖北人，口味比较重的，辣，咸。肉类是鱼肉,.比如恩施特产腊肉神马的。那里一般就是火锅按人头收费每个人再25元至45元不等要看消费档次了，然后就是吃的合杂就是豆腐渣做的菜，那里一般都是土家族苗族什么的。没有太大的风俗习惯，他们虽然经常喝酒但是酒量不是很高，我刚从恩施回来在那住了15天。那边就是吃饭消费高一瓶雪花啤酒一般10左右，住宿到挺便宜。