海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
抱罗粉
海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
文昌按粑
海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”，出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成遍圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
文昌鸡
文昌鸡--号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。
号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”文昌鸡在香港、东南亚一带也倍受推崇，名气颇盛。三亚各餐馆均有供应，尤其于三亚东河东路的潭牛鸡饭店富有盛名。
加积鸭
产于琼海市，又称“番鸭”，据传300多年前由华侨从马来西 亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭,为海南四大名菜之一。该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。三亚各大酒店餐馆和沿街各大排档都有此类菜肴供应
和乐蟹
产于三亚沿海和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一种直行的蟹)也都有名。吃了和乐蟹，你才会真正知道什么是所谓的膏蟹。来自于洁净的南中国海的和乐蟹，堪称能被大众接受的海中珍品。三亚将为到来的客人提供新鲜生猛的各种海鲜。
东山羊
产于万宁县东山岭，毛色乌黑、肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”，是海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊,干煸东山羊,打边炉（火锅）等多种吃法，各有特色，不可不用。现已成为三亚主食的另一潮流。
海南的小吃总是名副其实，小店、小碗、量少、花钱少，就是到了上规模的宾馆酒家里，它也像个小媳妇似的只是个配角，大餐前来几碟或主餐后搭一点儿。
因为是小吃，谁也没把它放在眼里，所以经营者多半是些阿婆们，她们是饮食业拾遗补缺的一族，用她们的智慧和巧手填补了美食家们附带的需求。在她们的把玩之下，细细碎碎的小花生小芝麻小油渣和只有她们才叫得上名字的小作料，能让各种各样的小小吃变得各有其妙，虽是小吃，却能时不时钩起人人们的想往。尤其是当今许多不吃晚餐的后生，总会在日头落山之后。咽着口水大街小巷的寻觅点儿阿婆们的小小吃。
在海口，当然能吃到全省的一些地方小吃，但市县的人说，第一那不正宗，第二各地的小吃也没都搬到海口去，要想尝试海南小吃，你得一地一地的过，哪里都有不外传的宝。前些日子去陵水，和朋友一起用餐，正餐已吃饱，突然想起陵水酸粉，又叫来一碗，竟想打包带回海口。问朋友，早就听说陵水酸粉了，为什么海口见不到，也问许多海南同事，都说没吃过陵水酸粉。
海南小吃虽多，但都撒落在各处，能将其精萃集于一家者却少之又少，外来者当然无暇专程奔波食之，就是本地人也以为过于分散而苦恼。
笔者曾在南京夫子庙、北京馄饨侯、成都龙抄手见过集当地名小吃为一家的热闹场面。秦淮河边的夫子庙旁酒楼里，从河边熙熙攘攘的集市上赶来的食客中本地客与外来客皆有。小吃的碗碟之小让人想像不出，恐怕比海南的调料碗还小一圈。要上一套小吃，南京有名的风味怕就吃遍了，因为一只碗里只乘一二个，一套几十种，吃上一次便觉不虚此行。
北京的馄饨侯在王府井大街旁，门头一块烫金字黑匾，侧边一小牌上书：中华名小吃。这是间颇有年头的小吃店，去王府井的游客会被当地人引到那里去见识见识北京著名的小小吃，食谱递来，竟有上百种。北方的碗碟都比南方的大，索性一次只要几种，抽得空再来。北京的火烧是最有名的，孩子巴掌大的小饼表面有芝麻粒，内层有芝麻酱，吃在嘴里又香又苦。
成都的龙抄手也在闹市街面上。这里从凌晨一直开到夜间，楼上楼下近2000平方米的地方总是座无虚席。“抄手”就是馄饨，龙抄手说白了就是馄饨中的龙头老大，看起来也果然不凡，水晶透亮的皮儿，硕大瓷实的馅儿，绝无软榻塌虚垮垮之感，各有千秋的内涵、超群另类的技艺，颇具中华名小吃的风范。
当地人把去龙抄手当一种时尚，有了外来客，也会自豪地带他们去领略一番，食者有操一口四川口音，也有南腔北调的。有携家带口的，也有独身一人的，还有不少年少情侣。人少了，就点份抄手或酸辣粉或肥肠粉，人多了就上几个套餐，15元一套的，有七八个小碗，五颜六色的装着抄手、酥果、软糕，25元一套的有十多只小碗，精致的小吃又多了许多花样。
