一种被闽南人俗称为“百叶菜”的青菜昨日在厦门第八市场上市，每公斤4元。
百叶菜因为扁平贴地生长，被江浙人称为“塌锅菜”。它生长缓慢，亩产低，所以市场上较少见，价格比较高。这种蔬菜叶甜梗脆，闽南人家多用来炒鱼片吃。
上汤百叶菜
之前有吃过百叶菜，很久没吃过了，今天在市场看到了又买回来吃，有点像小白菜又像奶白菜，一层层的很好看。
食材
主料百叶菜350g 辅料瘦肉50g杞子适量姜片2片鸡蛋1个
步骤
上汤百叶菜的做法步骤1.准备材料
上汤百叶菜的做法步骤2. 把菜洗干净，瘦肉切好加入姜片盐、油腌制
上汤百叶菜的做法步骤3.锅里下少许油下肉和姜片炒一下
上汤百叶菜的做法步骤4. 肉变色后加入清水和枸杞
上汤百叶菜的做法步骤5.大火煮开
上汤百叶菜的做法步骤6. 加入蛋液，边加边搅拌，
上汤百叶菜的做法步骤7.煮开后加入百叶菜
上汤百叶菜的做法步骤8.最后下盐调味即可
小贴士
最好把菜叶都摘出来，这样清洗比较干净，整棵的比较难清洗干净
