潮汕叫海菜，又称苔菜。富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
大家知道这是什么菜吗？在我们潮汕地区叫做“香菜”，很好吃，外面我从没见过！
潮汕地区称呼的香菜是生菜，一般火锅用的。具体可见百度百科“生菜”。
其他地方说的，比如湖南的香菜是芫荽“wangsui”，因为湖南是当菜吃的，过年都是论斤买的。所以他们认为是菜。潮汕的相反，当调味用的，不当菜。
潮汕人喜欢吃什么蔬菜
潮汕海鲜（系潮菜头牌，包括腌蟹等多种做法）砂锅粥工夫茶（系潮菜灵魂）卤水（系潮菜当家花旦）牛肉火锅肉丸（以牛肉丸和正宗鱼丸、猪肉丸为代表）卤猪舌炒韭菜花清蒸金枪鱼普宁豆酱焖黄花鱼香煎带鱼菜脯煎蛋鸭母捻牛肉丸炒护国菜普宁豆干粽球春菜煲
蔬菜嘛，芥蓝最受喜欢，芥蓝炒牛肉是潮州菜最具特色的家常菜。