1983年第一届全国烹饪比赛，湖北派卢玉成，汪建国，卢永良，余明社等组队的鄂菜团队，取得了很好的成绩，卢永良荣获全国十佳厨师称号，汪建国获得技术表演奖，鄂菜团队的几个师傅，冷菜热菜全部都披金斩银，
因为这次烹调比赛，鄂菜的优异表现，中国评出十大菜系，鄂菜位列其中。
去年，鄂菜改名楚菜，楚菜因为历史上覆盖范围大，湘，浙，闽，苏等都可以叫楚菜。所以现在的楚菜，不好介定。
湖北土家族有哪些特色菜？
土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。张关合渣合渣，又名懒豆腐。土家腊肉（系列）土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把 它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。柏杨豆干柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。社饭社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。广椒恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。葛仙米葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。凤头姜因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”。福宝山莼菜福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。年肉色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻.