肉
1一肉~
用一般市售的香料包~
配上肉或者肉~
出味道~再加油和糖味~
2肉易做法(一人份)
1.先把一碗ㄉ盛到碗，在放少ㄉ肉和一片淹好ㄉ，淋上4匙肉就ㄎ以ㄌ....
3肉燥--台南版本
材料:
A 五花肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克)
B 酥 (油) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)
C 蒜酥 2大匙
D 油 1/2杯--1杯(依照所使用油度，自己整)
E 冰糖 一小匙
F 清水或高 碗
G 胡椒粉 一小匙
做法:
1.用油A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.後，用小火煮20分即可
肉燥可用於
1.做台南仔()
2.拌乾
3.肉
4.淋在乾煎的豆腐上.或青菜上面做成菜的味料..
蚵 阿 煎
材料:１．蚵──６ 蛋──５ 小白菜－─半斤 豆芽──４
２．韭菜末──１/ ２杯 地瓜粉──１杯 水──２杯
作法 ： １．蚵仔挑除碎.洗乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根後
切段,材料２成地瓜粉用．
２．平底郭加入１大匙油,先放入少蚵,以中火略煎, 杓入
半碗地瓜粉．煎至粉凝固呈透明,加入蛋液煎至７分熟,
再放入小白菜段及豆芽,煎至菜熟即可盛．
３．量海山淋於蚵仔煎上即可食用．
味：海山
材料：A．蕃茄６大匙．油膏２大匙．辣豆瓣１大匙.二砂糖４大匙
B．白粉１大匙．水半碗．
作法：１．材料B成太白粉水用．
２．材料A放入小中, 以小火煮拌至沸,加入太白粉水芡
即可．
*辣豆瓣可用２大匙味增替代.（摘自林美慧老台小吃）
【酥柳】材料： A.里肌肉(胸肉中比嫩的部位) B.白胡椒粉(有些中店售白胡椒粉，比市售罐的要香) C.黑胡椒粉 D.七味唐新子粉(我在日本的) E.太白粉、米酒 F.地瓜粉 作法：步一：肉 (a) 里肉著肉切成柳 (b)肉入上述之BCE等香料，置10-15分，可用手拌搓揉，香料更入味步二：裹粉取一乾大，倒入量的地瓜粉，好的肉均裹上地瓜粉 (秘方：曾一位酥的老板跟我老娘，在裹粉中加入少量太白粉，可增加外皮的美味) 步三：油炸油炸，切油不要放太少，筷子若可易插入肉，代表已差不多熟了，只要外皮炸至金酥脆，即可起。 (小技巧：作任何油炸料理，要起的前秒，火大，此作可助收油，炸出的西比清爽，不油油的) 步四：味起後的炸物，我再用乾白吸油一次。最後上少白胡椒or七味唐新子粉(外表很像辣椒粉，但他其一都不辣，很香~~~~台也有，只不味道似乎那道地) 其最後味人喜好可以隋便意，蒜蓉沾or美乃滋都是很特的喔!!!!!!搭配一生菜更棒~盐酥鱿鱼圈材料： 圈（或者，自己切成圈）、面包粉（市面上的面包粉有粗的，也有的，哪都可以，粗的炸出更酥脆）、蛋、生粉或面粉料：、胡椒粉、料酒做法： 1、把的圈洗，撕去膜，放入容器中。如果你的是，那要自己理後切成圈，在挑的候，最好身材比的，切出的圈才大致一。再分三容器，依次放入打好的蛋液，生粉或面粉，面包粉。 2、在中加入，胡椒粉，料酒，略微腌一下，腌好的圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。 3、依次做好所有的圈，倒入油，至六七成下入圈，炸至金即可。炸圈的油不要太，那圈很容易糊掉。也不宜久，外皮呈金色就可以了，才外酥嫩。炸好的圈可以蘸番茄食用，可以蘸沙拉或是椒，味道都很好。小士： 油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，比爽口，解，配菜可以自己喜的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙酒醋味道更好， 酸酸的很胃，或者加滴檬汁也是一的。台湾的小吃“大肠包小肠好吃做法 1.糯米、香入蒸蒸10分。2.香用半煎炸的方式理，切半用。3.洋、美生菜切泡水，乾用。4.油皮用平底略煎30秒。*用油包糯米和香是另的意吃法，使大包小的口感更好。5 汁材料拌成合用。*沙拉除了可以使汁更加香十足外，也能料理更加口。6.步1的糯米切，入步2的香。7.步4的油皮，放入步3的洋和美生菜，上步5的合汁。8.放入步6的大包小，由下方往上成柱。9.在外表上一保膜，切成片即完成此道料理