水稻是我们南方最主要的粮食作物之一，它有很高的营养价值。除了可以食用外，水稻也可以用来制糖、酿酒，稻壳、稻秆用作牲畜饲料。水稻喜欢在温度较高、日照较短、湿度大的地方生长，对土壤的要求不是很高。
下面我就来回答:水稻播种时需要什么过程一、选种子选择当地主推的稳产、高产、抗病、品质优良、质量达国标二级以上的良种，即：种子纯度不低于98%，发芽率不低于95%，净度不低于97%。含水率不高于14.5%，种子必须每年更换一次。
二、晒种1、 晒种可以降低谷壳内胺A、谷壳内胺B、离层酸和香草酸等物质的浓度，这些物质浓度高时对发芽有抑制作用。
2、 太阳光谱中的短波光如紫外线有杀菌能力，因此晒种有一定的杀菌作用。
3、晒种的方法：将种子薄薄地摊开在晒垫上或水泥地上，晒1—2天，勤翻动，使种子干燥度一致。
三、泡种消毒1、常见的有日浸夜露、间歇浸种方法、药物浸种等，浸种时将种子浸泡在温水中，一般浸种时间在24-48小时，而如果浸种时间超过48小时则不利发芽。
2、具体时间由品种、水温为准，一般以种子出现露白为标准，需注意的是，药物浸种方法比一般的方法好，但要注意药剂的浓度以及水温，而且还要勤换水或浸泡在活水中，浸种完成后即可进行催芽。
3、催芽时不宜将种子装在编织袋或放置在太阳下暴晒，可以选择用双层的麻袋，麻袋最好是经过消毒灭菌处理，确保催芽时的安全，将麻袋浸湿。再在温室环境的地面垫一层干净的稻草，将浸湿后的麻袋铺好，将种子均匀的撒在上面，再用另一个麻袋覆盖好。
4、或者也可用透气性好的麻袋直接将种子装入其中，将温度保持在35-38之间，高温时要翻中散热，而温度低温就要想办法提高温度。经过一至两天内，待种子可露白破胸，催芽就成功了。
四、育苗1、秧苗水分管理如果是旱育秧应在揭膜时要及时浇一次透水，防止死苗；在水稻苗3叶期前保持秧苗湿润，促进根系和叶片快速生长；3叶期以后以控水旱管为主，做到不卷叶不浇水，雨天做到雨停田干。水稻育秧不要长时间保持深水层。
2、秧苗的施肥情况如果是旱育秧秧苗期需肥量相对较少，在苗床充分培肥的情况下，秧苗期一般不需要再施追肥，但培肥不好、底肥不足、出现落黄的秧田，要及时撒施速效氮肥，每亩施10～20公斤尿素，并及时浇水，以防肥害。水育秧秧苗期需肥量相对较大，追肥量较多，要求少量多次均匀撒施，防止烧苗。
3、秧苗的病虫害防治（1） 在水稻播种前每亩用48％毒死蜱乳油150毫升和35％辛硫磷微囊粒剂1公斤，在育秧地整地前撒施；在水稻播种后再用100克40％辛硫磷乳油拌饵料于傍晚撒施在秧田四周，防治地下害虫。
（2） 在水稻秧苗齐苗后防治立枯病、青枯病，每亩秧田选下述2个配方中的一种，加水50～75公斤喷雾。秧田除草可在2叶1心期至4叶期，每亩用苄二氯（32％苄嘧磺隆二氯喹啉酸）30～40克，加水30～40公斤喷雾。施药前排干水，药后1～2天上2～5厘米水层，并保持5～7天。
（3） 防治病虫可每亩用25％吡虫啉可湿性粉剂40克加菌克毒克250毫升或稼洁（50％氯溴异氰尿酸）30克加三福顺（6％丙硫咪唑多菌灵）100克，加水50～75公斤喷雾，5～7天一次。
五、移栽大田1、确定移栽时间（1）水稻最佳移栽叶龄是3叶1心至4叶1心，在此叶龄段移栽，促进分蘖早生快发，当地日平均气温稳定通过13℃，泥温稳定通过15℃时，为水稻移栽始期；一般寒地水稻插秧高峰期在“5月15日-5月25日”，一定坚持做到不插6月秧原则。
（2）水稻最佳移栽叶龄是3叶1心至4叶1心，在此叶龄段移栽，促进分蘖早生快发，当地日平均气温稳定通过13℃，泥温稳定通过15℃时，为水稻移栽始期；一般寒地水稻插秧高峰期在“5月15日-5月25日”，一定坚持做到不插6月秧原则。
2、提高整田质量要求提早整田，做到犁深、耙细、耙平。
3、坚持科学施肥坚持“稳氮、增磷、补钾”的原则。以“前促、中控、后补”确定施肥数量，做到氮磷钾平衡施肥，施足底肥，全层深施。
4、规范水分管理做到浅水栽秧、寸水返青、薄水分蘖。
5、做到科学迁插做到浅水栽秧、寸水返青、薄水分蘖。移栽过程中坚持“浅、稳、匀、直、正”原则：浅，就是要栽得浅，这样才能有利低位分蘖早生快发；稳，就是要栽得稳，秧苗栽后不能倒苗、浮苗，要既浅又稳才合格；匀、直、正，就是要通过拉绳统一规范株行距，使秧苗栽得均匀、笔直、周正。（1）浅插：因为早春气温和土温低，泥面升温快，通气好，浅插后容易分蘖，有利于形成大穗，提高产量。插得过深，分蘖节处于通气不良、营养条件差、温度低的深土层，返青分蘖会延迟，使秧苗不该伸长的节间不得不拉长，分蘖节为提高而形成“两段根”，这种现象不仅消耗养分多，分蘖节每提高一节，分蘖发生时间会推迟5-7天，随着分蘖期的推迟，有效分蘖减少，穗小粒少，影响产量；
（2）稳插：即不漂苗；
（3）插直：叶子不披在水中，根系舒展，不出现钩头秧；
（4）插匀：行株距均匀一致，每穴基本苗数均匀；
（5）不插脚窝秧：否则易漂苗，妨碍分蘖；
（6）不插隔夜秧：呼吸消耗体内贮藏养料，隔夜秧插后恢复生机慢，返青分蘖迟。
水稻插秧“三注意”（1）首先，水稻适龄移栽，不仅能显著改善秧苗生长环境，缩短返青缓苗时间，而且对栽后早发，争取足穗大穗有着重要作用。水稻生育期不是由插秧时间来决定的，而是由插秧后的返青时间决定的。不插六月秧，就是因为六月秧秧龄超大，插秧植伤过高，插后大缓苗（返青时间长），延长生育期。
（2）其次，面对阶段性低温等不利环境，插秧要注意不要大水插秧，所谓的花达水，是指地里只有脚窝、车辙内有水，绝大部分是没有水的，水层1-2厘米。而不是个别岗包露出来，大部分是水。水稻秧苗要插在泥里，而不是水里。插完秧要立即灌水至第三叶叶枕，以保护秧苗免受夜间的霜冻。
（3）第三，在移栽前准备期，要看苗长势喷施液体送嫁肥。追施液体送嫁肥需在临移栽前3-5天进行，可催生新根系，秧苗插到稻田中基本不发生缓苗现象。
六、水稻除草1、水稻一般在移栽前10天或移栽后第三天打封田剂，可以有效封闭田间杂草种子发芽。
2、水稻直播秧田除草：在播种后3天左右喷雾40％40%苄嘧丙草胺60克左右即可。
3、杂草稻：在播种前4天左右抛施12%恶草酮200毫升左右，然后三叶一心53%苄嘧苯噻酰60克进行拌肥。
4、机插大田：在插前喷雾40%苄嘧丙草胺60克左右，然后抛施12%恶草酮200毫升左右，三叶一心53%苄嘧苯噻酰60克进行拌肥，在插后6天左右，可使用53%苄嘧苯噻酰60克进行拌肥。
5、茎叶处理：草24叶可使用25%五氟磺草胺60毫升左右，10%氰氟草酯60毫升左右。莎草阔叶可使用10%吡嘧20克左右，大龄可使用48%苯达松100毫升、二甲四氯100毫升一起混施。
七、防治病虫害1、水稻主要病虫害有稻曲病，稻瘟病，稻纵卷叶螟，水稻纹枯病，钻心虫，稻飞虱等等。
2、在水稻破口前5-7天左右可喷洒甲维盐、吡蚜酮、氟环唑、稻瘟灵、磷酸二氢钾、有机硅、三环唑等进行防治，等水稻齐穗以后在进行喷洒一次。
八、收获1、及早排水。尽量排干稻田里的水，必要时挖沟将低洼地里的水及早排干晒田。
2、水稻的最佳收获时期以完熟期为最好，此期谷壳变黄，籽粒变硬，米粒水份少且不易破碎，籽粒干物质重达最大值。完熟期的标志是:每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及护颖变黄，米粒定型变硬，呈透明状。这时期是水稻谷粒生理成熟的重要标志。
3、过早收获的水稻，米粒缩小，米粒背部略有绿色，产量低;过迟在枯熟期收获的水稻，枝梗趋向干枯，顶端枝梗易折断、易掉穗、易落粒，还会造成千粒重下降，产量低，部分米粒出现横断痕迹，使米粒品质变差。
收水稻的注意事项1、水稻收割不要过早或过晚，过早的话，稻粒还不饱满，并且含水量过大，青米率多，导致品质不好，产量低还卖不上价钱，过晚的话，掉粒情况会加重，影响产量，另外外观品质下降，在卖的时候，也会压价。
2、如果部分区域今年有倒伏现象，可以早收割，以免收获期出现降雨，引起发霉、生芽的情况，损失能减少一些算一些。
3、收获下来的水稻禁止大堆存放，以防自身发热引起霉变。另外，收获后的稻谷含水量往往偏高，为防止发热、霉变，产生黄曲霉。应及时将稻谷摊于晒场上或水泥地上晾晒如果太阳大的情况下一般24天就晒干了，然后入仓。